Il Cesanese rappresenta il più importante vitigno autoctono del Lazio, vitigno da sempre coltivato oggi sta avendo una nuova rinascita grazie alle sue distintive caratteristiche organolettiche. Il vino si presenta di un intenso rosso rubino che con l’invecchiamento tende al granato.
Al naso predominano le note floreali che ricordano le viole, richiami a note fruttate che riconducono ai frutti di sottobosco.
Al palato acidità e tannicità lo caratterizzano per la sua freschezza ma, talmente ben integrati e bilanciati, da renderlo estremamente elegante.